土鍋の活用方法で最もポピュラーなのは鍋料理　これは当たり前ですよね。家庭ですと「おでん」なども土鍋で供されるかも知れません。最近　特に料理屋さんなどでさかんに行われるのが　炊き込みご飯を土鍋を使って数人前づつ炊くことです。先日　神楽坂の『小室』でお料理の講義を拝聴しましたが　蟹飯を土鍋で炊き上げて　さっと湯通しした三つ葉をあしらって炊き上がりを見せてくれました。越前蟹の身を取って残った殻からとっただしでじっくり炊き上げた　それはそれは贅沢な炊き込みご飯でした。確かにオコゲが程よくできて　適度に水分を土鍋が吸収してくれるので水っぽくならず　大変結構なお味でした。お試し下さい。